Barcelona no solo vibra con su arquitectura modernista o su vida cosmopolita. También late con fuerza desde las cocinas que han sabido mantener vivas las raíces de una de las culturas culinarias más antiguas y auténticas del Mediterráneo: la cocina catalana.
En El Celler del Nou Priorat, cada plato es un homenaje a esa historia, un acto de respeto a la tradición y una mirada al futuro gastronómico consciente. Este es un viaje al alma de Cataluña a través de sus sabores.
Todo comienza con los pueblos iberos, los romanos, los árabes… cada civilización dejó su huella en los fogones de Cataluña. Con el paso del tiempo, la cocina catalana absorbió ingredientes, técnicas y costumbres que dieron forma a una identidad culinaria diversa, rica y profundamente enraizada en el territorio.
Los recetarios medievales catalanes, como el famoso “Llibre de Sent Soví” del siglo XIV, ya hablaban de combinaciones de sabores dulces y salados, de la importancia de las hierbas aromáticas y de técnicas de cocción avanzadas. Así nació una cocina equilibrada, creativa y respetuosa con la naturaleza.
En el corazón de la cocina catalana tradicional encontramos ingredientes que definen su carácter, muchos de ellos ligados al mar, la montaña y la huerta mediterránea.
Algunos pilares de esta tradición son:
El sofrito catalán: A base de tomate, cebolla y ajo, cocinado lentamente hasta conseguir una base aromática y potente que da vida a múltiples platos.
El mar i muntanya: Una propuesta audaz que mezcla productos del mar con carnes del interior, como la famosa sepia con albóndigas, donde la armonía de texturas y sabores conquista cada paladar.
Las conservas caseras y escabeches: Técnicas ancestrales que muestran el ingenio de las familias catalanas para preservar los productos de temporada sin perder su sabor ni su valor nutritivo.
El pa amb tomàquet: Más que un acompañante, es un símbolo de identidad. Pan rústico, tomate maduro, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Tan simple como insuperable.
Lejos de quedarse anclada en el pasado, la cocina catalana ha evolucionado con inteligencia y sensibilidad. Hoy, chefs y restaurantes como El Celler del Nou Priorat están reinterpretando recetas históricas desde una óptica contemporánea, sostenible y emocional.
Hoy, la cocina catalana evoluciona con inteligencia y sensibilidad, rescatando técnicas antiguas con productos modernos —como en nuestra reinterpretación de una receta del siglo XV: calabaza al horno con salsa de rúcula y queso de Tòrrec, donde historia y frescura se encuentran en cada bocado—. Esta evolución también implica priorizar el producto local y de temporada, colaborando directamente con agricultores y ganaderos del territorio, y valorando profundamente el origen y la trazabilidad de cada ingrediente. Además, fusionamos tradición e innovación sin alterar la esencia, creando experiencias gastronómicas en las que el pasado dialoga con el presente, como en nuestra crema catalana ecológica emulsionada.
En El Celler del Nou Priorat creemos que cocinar es un acto de amor.
Por eso, abrazamos el movimiento slow food, que defiende una alimentación buena, limpia y justa.
Cada receta tiene un rostro: Detrás de cada verdura, pescado o queso hay una historia humana. Pequeños productores locales con nombres y apellidos que trabajamos con orgullo.
Sostenibilidad real, no solo estética: Apostamos por prácticas responsables en toda la cadena: desde el campo hasta tu mesa.
Una experiencia que se saborea con tiempo: Aquí no se viene solo a comer, sino a conectar con los sabores, con la tierra, con las personas.
En El Celler del Nou Priorat, nuestra propuesta va más allá del menú. Es una invitación a reconectar con la esencia de la cocina catalana, a través de una experiencia acogedora, sincera y profundamente sabrosa.
Déjate sorprender por platos que respetan el legado culinario de Cataluña, elaborados con ingredientes frescos de proximidad y servidos en un entorno donde cada detalle cuenta.
Porque la cocina catalana no es una moda: es cultura viva, es tierra, es mar, es historia… y también es futuro.
La cocina catalana del siglo XXI nos enseña que se puede mirar al pasado sin dejar de avanzar. Que es posible combinar memoria e innovación, sabor y sostenibilidad, identidad y creatividad.
En El Celler del Nou Priorat, celebramos cada día este equilibrio perfecto. Te esperamos para saborear juntos una de las cocinas más apasionantes del mundo, ¡reserva ahora!
Lunes a Jueves: 20:00 a 24:00
Viernes y Sábado: 13:30 a 16:30 y 20:00 a 24:00
Domingo: 13:00 a 17:00
