La gastronomia d’El Celler del Nou Priorat és un homenatge a la tradició, a l’amor per la terra i a la màgia de crear receptes actuals a partir d’ingredients ancestrals. Aquí, els productes de proximitat no són només matèria primera, sinó l’essència de cada plat. Són un símbol del nostre compromís amb la qualitat, amb la sostenibilitat i amb la comunitat que ens envolta.
Al nostre restaurant, cada ingredient té un origen clar, una història pròpia. Creiem que per crear receptes autèntiques no n’hi ha prou amb respectar la tradició: cal anar un pas més enllà i garantir que cada tomàquet, cada formatge o cada llegum provingui de mans locals. Col·laborant amb petits productors catalans, El Celler del Nou Priorat assegura que cada plat respiri frescor i sinceritat.
Un dels principis bàsics d’El Celler del Nou Priorat és reinterpretar les receptes catalanes per adaptar-les al paladar actual. L’almadroc, una salsa esmentada al Llibre de Sent Soví del segle XV, continua present a la nostra carta per donar a la coca de recapte un segell d’autenticitat.
La papada tendra i suculenta, acompanyada de la suavitat de la ceba rostida i la intensitat de l’almadroc, reflecteix el nostre estil distintiu: unir el millor de la tradició amb la creativitat de l’alta cuina. Aquí cada plat és una experiència sensorial on els productes de proximitat assoleixen una nova dimensió.
La relació d’El Celler del Nou Priorat amb els productes de proximitat va molt més enllà de la gastronomia. És un camí cap a un model sostenible en tots els sentits:
A El Celler del Nou Priorat estem convençuts que cada ingredient, cada plat i cada somriure al voltant de la taula contribueixen a construir un futur on la gastronomia continua sent un patrimoni viu. Apostant pels productes de proximitat en la cuina catalana, no només rendim homenatge al passat, sinó que sembrem per al futur.
Avui, el nostre repte és garantir que aquesta filosofia perduri, avançant cap a un model on l’agricultura local, la tradició gastronòmica i la innovació comparteixin un mateix camí, on la qualitat humana i la responsabilitat ambiental siguin tan importants com l’experiència del paladar.
Et convidem a descobrir aquesta experiència única on la tradició i la innovació, unides per la màgia dels productes de proximitat, fan de cada plat un testimoni de la cultura catalana i mediterrània. Aquí, la gastronomia és un acte d’amor, una trobada amb la terra, un diàleg entre passat i present per construir un futur sostenible i ple de sabor.
Coneix-nos millor al nostre Instagram
El nostre compromís amb l’slow food i els productes de proximitat no només garanteix la millor qualitat, sinó que també reforça la nostra connexió amb la comunitat local i la sostenibilitat.
