Qui creua les portes del Celler del Nou Priorat no només entra a un restaurant a Barcelona. Entra a un espai on la cuina catalana es viu amb respecte, passió i consciència. Aquí, el concepte de Restaurant Català cobra vida a través d’una carta que ret homenatge a les receptes tradicionals, al producte de proximitat i als ritmes de la terra. Perquè la gastronomia catalana no s’explica, s’assaboreix. I a El Celler, s’honra en cada detall.
Des de la “Coca d’escalivada” fins a una sofisticada coca de papada i almadroc, la cuina catalana combina humilitat i saviesa. A El Celler reinterpretem aquestes receptes amb una mirada contemporània, però sense trair la seva essència.
La nostra cuina neix de la memòria col·lectiva de Catalunya, però també de l’escolta al present. Cada plat és el resultat d’investigar tècniques medievals com la picada o el sofrit lent, i adaptar-les als nous temps amb sensibilitat.
A El Celler del Nou Priorat, els productes no es trien per tendència, sinó per autenticitat i rodalia. Treballem amb proveïdors locals que cultiven i elaboren amb el mateix respecte que nosaltres cuinem. Això ens permet oferir plats amb ànima, on cada ingredient conta la seua pròpia història.
El nostre equip culinari respecta les receptes d’antany però no tem transformar-les. Cada reinterpretació neix del diàleg entre el que fóssim i el que som. No cuinem per nostàlgia, sinó per passió i compromís amb la cultura catalana.
Una de les nostres filosofies més fermes és el Km0. No concebem la cuina sense una relació directa amb qui cultiva, pesca o elabora. Per això:
Un Restaurant Català no només es mesura per la seva carta, sinó pel seu compromís. A El Celler, cuinem amb temps, elegim ingredients amb consciència i servim plats que respecten l’entorn. Creiem que la gastronomia pot ser deliciosa i responsable alhora.
Els nostres menús es dissenyen pensant en l’impacte mediambiental i el respecte pels cicles naturals. No congelem ni importem si podem tenir fresc, local i ètic.
Al Celler del Nou Priorat entenem que un Restaurant Català no és només una categoria gastronòmica. És una actitud. Una manera de relacionar-se amb l’ entorn, amb la història i amb les persones. La nostra cuina és catalana perquè està arrelada a la seva terra, però també perquè mira cap endavant.
Et convidem a viure una experiència on cada plat parla català amb accent propi. Una experiència on el temps s’apén per donar pas als sabors que realment importen.
Conòcens a Instagram
El nostre compromís amb l’slow food i els productes de proximitat no només garanteix la millor qualitat, sinó que també reforça la nostra connexió amb la comunitat local i la sostenibilitat.
