Fa vuit anys, El Celler del Nou Priorat obria les seves portes a Barcelona amb una visió clara: oferir una experiència gastronòmica que honorés la tradició catalana i mediterrània, prioritzant la sostenibilitat i el respecte per l’entorn. Des d’aleshores, ens hem consolidat com un referent en la filosofia slow food, apostant per ingredients de proximitat i de temporada, i col·laborant estretament amb productors locals.
El moviment slow food, nascut a Itàlia el 1986, promou una alimentació bona, neta i justa. A El Celler del Nou Priorat, aquesta filosofia es reflecteix en cada aspecte de la nostra cuina i servei. Creiem en el poder del menjar fet amb temps i cura, on cada plat és un homenatge a la cuina conscient i sostenible. Apostem per una experiència que va més enllà del gust: volem connectar amb l’origen dels ingredients, amb la terra i amb aquells que la treballen.
El nostre compromís amb la sostenibilitat va més enllà d’oferir plats exquisits; busquem crear una experiència gastronòmica conscient i respectuosa amb el medi ambient. Treballem amb ingredients de quilòmetre zero, conreats o elaborats a prop del nostre restaurant, cosa que garanteix no només el millor sabor, sinó també un impacte positiu sobre el planeta. Evitem transports innecessaris, minimitzem l’ús de plàstics i apostem per productors que practiquen una agricultura ecològica i regenerativa.
Ens enorgullim de col·laborar amb productors locals, artesans apassionats que aporten autenticitat i frescor a cada mos. Aquesta relació directa ens permet conèixer l’origen de cada ingredient i assegurar-ne la qualitat, tot enfortint l’economia local i preservant les tradicions culinàries de la nostra regió. A El Celler, sabem que cada ingredient té una història, un territori i un rostre, i treballem per honorar-los.
A El Celler del Nou Priorat, cada plat és una celebració de sabors que honoren la tradició i celebren el present. El nostre menú es basa en productes de temporada, cosa que ens permet oferir una carta dinàmica i adaptada als cicles naturals. A més, comptem amb una acurada selecció de vins ecològics i naturals que complementen a la perfecció la nostra proposta culinària.
Adoptant la filosofia slow food, reduïm significativament la nostra petjada ecològica. Consumint productes locals, evitem el transport de llarga distància i la contaminació associada. Reduïm l’ús d’envasos i plàstics, comprant directament als productors i utilitzant ingredients frescos. També contribuïm a la conservació de la biodiversitat local, prioritzant varietats autòctones de fruites, verdures i animals criats en petites granges sostenibles.
La cuina de proximitat també té un impacte positiu a nivell social i econòmic. Treballant amb petits productors, ajudem a sostenir la seva activitat i a mantenir vius els sabers tradicionals del territori. Generem ocupació local, impulsem el desenvolupament de zones rurals i creem una xarxa de confiança entre productor, cuiner i comensal. En definitiva, apostem per una economia circular, humana i resilient.
Al llarg d’aquests vuit anys, hem rebut el reconeixement dels nostres clients i de la comunitat gastronòmica pel nostre compromís amb la filosofia slow food. Ens enorgulleix formar part d’una xarxa de restaurants que comparteixen els nostres valors i treballen per una alimentació més conscient i sostenible.
En aquest vuitè aniversari, volem agrair a tots els que han format part del nostre viatge. Us convidem a celebrar amb nosaltres i a continuar gaudint d’una experiència gastronòmica que respecta el temps, la tradició i l’entorn. Perquè cuinar és un acte d’amor, i menjar, una forma de cuidar. Reserva la teva taula i acompanya’ns en aquesta revolució deliciosa.
El nostre compromís amb l’slow food i els productes de proximitat no només garanteix la millor qualitat, sinó que també reforça la nostra connexió amb la comunitat local i la sostenibilitat.
